如果我能撇開女明星帕茲?維加在“露西亞的情人”當中的大膽表現(xiàn)的印象，談到西班牙，讓我最為怦然心動的應該是合適的 葡萄酒 遇上上等的烤羊排的味覺享受了。 現(xiàn)在已經形成了某種習慣，如果我的眼前有個放著羊排的餐盤，旁邊總會放著一瓶西班牙的 Ribera Del Duero 。

　　這款酒和在國內比較有名的Rioja一樣，是以產地命名的西班牙紅酒，采用的葡萄是Tempranillo添帕尼優(yōu)。在西班牙這款還有一個名字叫Tinto Fino，不管怎么說在 Ribera del Duero 地區(qū)的優(yōu)越氣候條件下，這款葡萄才真正的發(fā)揮了它得天獨厚的特別品質。

貼士 ： Ribera del Duero 是位于北西班牙高地上面，是國家有名的Denominación de Origen產區(qū)（DO，也就等于法國的AOC列級)，同樣也是Castile and Leon自治區(qū)的五大知名產區(qū)之一。如果正好去到西班牙旅游，沿著Deuro河順流而下進行旅行的話，沖著這個地區(qū)也的鄉(xiāng)村風情和也是非常值得住上兩天的。

　　平坦而多石頭的地形圍繞著地域的中心城鎮(zhèn)Aranda de Duero ，然而那里最有名的就裝都圍繞著西邊的Valladolid和Roa de Duero 兩座小鎮(zhèn)。

Ribera del Duero 的有名還要歸功于它出產西班牙至貴的 葡萄酒 Vega Sicillia Unico和同樣處于相當高品質地位的Tinto Pesquera，全境的 葡萄酒 幾乎清一色都是用Tempranillo葡萄釀造。

　　不過你也許并不準備出行到那里或者購買如此昂貴的 葡萄酒 收藏，好消息是DO產區(qū)還是有很多適合配餐的中價酒來選擇的。這次我推薦的幾款就都是充盈者水果口味，甚至有些傾向于新世界產區(qū)現(xiàn)在比較流行的果汁口味和成熟度。我比較偏愛的幾款在近兩年都采用了改良過的橡木蓋，通過24個月的標準Gran Reserva流程而制作的。如果要配上上好的羊排的話，我會建議采用單寧程度比較均衡的酸度和水果味都比較突出的幾款，近兩年的 Ribera del Duero 都呈現(xiàn)出扎實的結構和更強的久藏潛力。

Ribera del Duero 比較尖銳的酸度和很多食物都是比較可以一起“走出去喝上一杯”的關系，像烤羊排那樣的比較另類的產物她都能輕松應對。盡管在很多的餐館我們都看 不到羊排的蹤影但是用你自己的三腳貓功夫制作羊肉美食以及到西班牙餐館里面去找到最正口味的羊肉大餐對你來說都不是太大的問題。盡管前陣子羊肉曾經一度漲價，但是通過這個 Ribera del Duero 的搭配貼士，再想象一下愛人滿意的夸獎，你就能預料到這筆投資的回報會比較超出預期。

Ribera del Duero 的和羊肉美食最經典搭配就是烤全羊Full Roast Lamb。如果有機會到拉丁美洲國家的話你還可以嘗試那邊本土的烤山羊肉，當然在國內很多菜系里面，山羊往往也在大菜里逃不過一烤。不過如果你只想規(guī)矩的 呆在家里溫馨的享受美食的話，你應該采用更為方便和節(jié)省空間的燉煮方式來制作這道菜。

　　得體的把紅燒山羊肉做出來的話 應該有一種輕微的野味，這個跟 Ribera del Duero 偏沉重的會形成一個比較完美的互補。羊肉煮透之后產生的湯汁也會重新回到羊肉本身，裹著這樣的醬汁的羊肉風味絕佳。如果你使用的是西式的燉煮方 式，在調料里面加上一些藏紅花粉，不是為了催情的效果，而是調出 葡萄酒 中那獨具風情的西班牙細節(jié)。蘿卜和洋蔥作為配菜能夠提供些許甜度，這個也能夠和 Ribera del Duero 葡萄酒 中稍微有些突出的酸度作上一個和諧調配。如果為了攝入更少的脂肪而選擇更瘦的羊肉的話將會損失一些潛在的風味。如果比較在意在體重計前面 的情緒的話建議使用后者折中的方法。關于如何制作，你可以在任何餐點制作書籍上找到。

　　如果你又想嘗到最正宗的山羊食物又不想自己忙活的話，建議你到口碑比較好的西班牙菜館，打開菜單后直接搜索”Chivo"，西班牙語山羊的意思。Birria de Chivo就是一道用燉煮方式制作的山羊美食，你還能在盤子里找到玉米餅，洋蔥粒，芫荽葉，酸橙果肉以及其他花哨的異國輔料。

餐館推薦：

　　上海 - Gran Bodega 堡德佳
　　北京 - 西班牙達帕世西餐廳 TAPAS Spanish Bar & Restuarant

葡萄酒 推薦：

　　Celeste Ribera del Duero 2003
　　CEPA Gavilan DO Bodegas Pérez Pascuas 2004
　　Vina Pedrosa Crianza Bodegas Pérez Pascuas 2003
　　Bodegas y Vinedos Alion 2001
　　Vega Sicilia Valbuena 1999

初冬的羊肉搭配西班牙葡萄酒名角Ribera del Duero